Äppelschmeer (Apfelmus)

Zutaten: 3 kg säuerliche Äpfel (Boskop), 2 Zimtstangen, Saft von ½ Zitrone, 2 - 3 Glas Wasser.

Zubereitung: Äpfel gründlich waschen, vierteln und die Gehäuse herausschneiden. In einen entsprechend großen Topf geben, Zimtstangen, Zitronensaft und Wasser zufügen und auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Dabei immer wieder mal umrühren bis die Äpfel zerfallen und unter kräftigem Rühren ein Mus entsteht.